歌手徐丹做客CCTV2《回家吃饭》就在今晚与你不见不散!
发布时间:2018-01-12 19:59:24   来源:   评论 参与

大虾配排骨

鲍鱼配鸡翅

这样的组合您见过吗

今天小二就带您打开美食新大门

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厨房达人徐丹,六岁就开始做饭照顾生病的妹妹,现在晋升为妈妈,更是天天变着花样做美食照顾双胞胎宝宝~今天要做的这道干锅排骨虾,不仅带着浓浓的爱,更有多年厨房经验小妙招在其中!

特级厨师呼晓威,某年春节去胶东玩,看见当地的阿姨做的鲍鱼鸡翅,立刻拜师取经,学好回家为自己的母亲做这尝一尝! 

天上飞的,地上跑的

今天托二位嘉宾的福

咱海陆鲜味一锅端!

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您要是CCTV的铁粉

一定知道达人徐丹感人的故事

从小照顾患病的妹妹,担起家庭的重任

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但徐丹今天来到回家吃饭的厨房

不讲故事,来做菜

边做菜来边唱歌

这道干锅排骨虾

本身就是一个故事

 大虾搭配上排骨,竟然如此惊艳

生活就像做菜一样

带着爱和希望,将不可能变为可能

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焯肉有秘诀:

1. 冷水焯肉,便于肉中营养物质逐渐溢出,汤汁鲜美适于喝汤;

 

2. 热水焯肉,肉质更细嫩,吃肉口感更佳;

 

3. 排骨焯水,半熟即可,既能去除血水,又不影响口感。

 

 

 

 

其他小窍门:

1. 腌制排骨时仅需加入酱油,入味的同时,还可以保留排骨的本味;

 

2. 炒虾的时,一定要用锅铲按破虾头,将虾油炒出来,味道更鲜美;

 

 

 

吃了带着爱的大虾和排骨

再来尝尝呼大厨带来的鲍鱼和鸡翅

胶东之行母亲不在身边

心中惦念着母亲

带着对母亲的爱,学会胶东虾酱鲍鱼鸡翅

这道菜味道又如何呢

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不愧是献给母亲的菜,可真是没少花心思!不加八角茴香,一撮神秘调料粉味道全有,不加淀粉勾芡,一种神秘配菜收浓汤汁!呼大厨到底用了什么,咱赶紧呼唤呼大厨?

 

 

神秘调料:

1. 选用小干葱,不仅可以调味,还可以让汤汁更加浓稠;

 

2. 只需加少许咖喱粉和黑胡椒,不仅提味,还有暖身的作用哦。

 

 

 

 

其他小窍门:

1. 煎炸食物时,油锅中加入少许盐,可以有效地避免粘锅;

 

2. 用干葱水腌制鸡翅,可以去除鸡翅的腥味;

 

3. 鲍鱼煮制7分钟即可,口感和味道最佳。

 

 

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大虾配上排骨

鲍鱼配上鸡翅

海陆一锅端

除了味道好,更重要的是

它们都有爱

 

 

 

干锅排骨虾

食材:排骨 大虾 藕 芹菜 洋葱 香菜 孜然 花椒 黑胡椒碎 豆豉酱 盐 酱油 油

做法:

1. 锅内倒入热水,加盐焯排骨至半熟;

2. 将焯熟的排骨用酱油腌制片刻,锅内倒少许油,煎制排骨盛出备用;

3. 藕、芹菜和洋葱,改刀备用;

4. 锅内倒油,煸炒大虾,用锅铲按破虾头炒出虾油;

5. 用炒虾剩下的油,煸炒切好的配菜盛出备用;

6. 锅中加入豆豉酱、孜然和花椒,炒香后,加入配菜、虾和排骨;

7. 加入黑胡椒碎炒匀,盛出用香菜点缀,即可食用。

 

 

 

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胶东虾酱鲍鱼鸡翅

食材:鸡翅 鲍鱼 小干葱 姜 香菜 干辣椒碎 胶东虾酱 番茄酱 咖哩粉 盐 油

做法:

1. 在鸡翅两个骨头之间轻划一刀备用;

2. 将小干葱和生姜加盐放入石臼中一起捣碎,倒少许水,沥出小干葱和姜备用;

3. 用捣出来的干葱水腌制鸡翅,锅内倒油加少许盐,放入鸡翅煎至双面金黄;

4. 香菜取根切碎,和捣好的小干葱和生姜一起煸炒;

5. 放入胶东虾酱、咖哩粉和番茄酱,翻炒均匀后放入鸡翅;

6. 加入鸡翅,倒入热水,撒少许干辣椒碎,炖煮20分钟;

7. 放入洗干净的鲍鱼,继续焖煮7分钟;

8. 盛出后,用香菜点缀,即可食用。

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(责任编辑:杨双成)

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